1.

梗端空心(stem end breakdown; fresh breakdown)：

指在果梗及內果皮(硬核)間的果肉發生崩解現象，使連結兩者間的維管束斷裂，而在內部發生空洞的症狀。採收時，檢視是否會自果梗流出乳汁得知是否患有此症狀，病果不會有乳汁流出。

2.

果肉凝膠(jelly-seed)：

主要發生在近種核周圍的果肉，果肉呈水浸狀膠質化症狀。過熟果常有此症狀。

3.

瘤狀組織(lumpy tissue)：

指在崩解組織周圍細胞含有高密度的澱粉粒，而形成白色的瘤塊。

4.

提早後熟(premature ripening)：

指果實未達成熟階段即由近核處之果肉開始熟軟化，果皮仍綠，果肉軟而酸，沒有甜味及香氣。

5.

米粒狀組織(ricey tissue)：

指果實未後熟時即呈現棉花狀疏鬆，內分布多數如米粒般的白色斑點。

6.

頂腐病(soft-nose)：

病果在果頂有明顯黃化及軟化現象，其內果肉有過熟、海綿狀呈褐黑色且帶有苦味等症狀。

7.

軟心病(spongy tissue; soft centre)：

此病狀在果實採收時不易察覺，但後熟後切開，果肉呈淡黃色、質地鬆軟、空洞如海綿，且常有異味發生。

一、

慎選品種：雖然大多數品種都有果肉劣變的困擾，但發生的比率及程度有所差異，以台灣所栽培的品種而言，凱特、聖心及金煌皆屬易發生且症狀嚴重；其次是海頓，台農一號、紅龍，而愛文及本地種則甚少發生。

二、

提早採收及人工催熟：一般品種果肉劣變的發生和成熟度有密切關係，愈成熟機會愈大，所以提早採收是最有效的方法。提早採收的果實再以人工催熟，可使果實均一後熟。

三、

肥培管理：不要施用過量的氮肥，多施含鈣的肥料，或以可溶性的鈣肥行葉面施肥，葉面施肥應於幼果期施用，效果較佳。

(謝慶昌。2003。採收後之生理障礙。植物保護圖鑑系列 10-檬果保護，第115頁。防檢局。台北。195頁。)