番石榴( Psidium guajava L. )為桃駐孃科番石榴屬的熱帶果樹植物，原產於熱帶美洲，現廣植於熱帶及亞熱帶地區。 因不擇土質且適應力強，本省在海拔1000公尺以下地區，均有栽培。另外其栽培管理容易，結果齡早，產量高，如給予適當的修 剪摘心及肥培等管理，可周年開花結果；而且樹形較一般果樹矮小，也可做為果園中短期性間作的果樹。

　　番石榴果實營養豐富，一般成熟果實含有水分80%，碳水化合物13%，蛋白質1%，纖維質6%，維他命A、B 、C、D及鈣、鐵、磷等。其中維他命C含量最高，可達979mg/100g以上，為一般果實中含量最多者。樹皮含單寧13-17%，對治療皮膚病、白帶、下痢、腹痛等均有效果。葉片加熱煎煮可治咳嗽、喉嚨痛及下痢。果實加工上，本省以果肉白色的東山月拔製造果汁為主，味道品質均佳；然其他國家則大多以粉紅色至深紫色果肉品種製果汁；另外並有果醬、果膏或番石榴乳酪等加工成品。

　　本省番石榴的栽培面積由光復後民國40-49年，十年平均767.7公頃，增加72年的5648公頃，在本省各類果樹中列第9位；但總產量卻以135317公噸居第2位，僅次於柑橘 類，因為它的單位面積產量高達每公頃26296公斤，僅次於木瓜和鳳梨。經濟栽培品種歷經選拔淘汰，目前有四季拔、甕仔拔、正冬拔、東山月拔、石 汾月拔、港西月拔、梨子拔等。