蔬菜－營養診斷

徵狀：
　　缺鋅徵狀因作物種類而有差異，果樹與蔬菜之缺鋅即有極大之不同。白菜、芥菜、青江菜、葉萵苣、油菜之缺鋅，新葉葉片變小、變厚，葉色灰綠，嚴重者下位葉黃化，並夾有燒焦之褐斑，其中葉萵苣之新葉呈叢生狀，葉形鈍圓，油菜老葉葉背呈紅紫色。芥藍、蕹菜、甘藍缺鋅，新葉變小、黃化及捲曲。蕃茄缺鋅，葉片變小、捲曲，枝條亦向下捲曲，葉肉出現不規則黃化斑點，嚴重者發生燒焦褐斑。莧菜缺鋅，葉片捲曲成桶狀，葉肉黃化，脈上密佈灰褐色銹斑，嚴重者焦乾。

易發生之條件：

1.	石灰質土壤或石灰施用過量之土壤。
2.	長期施用過量磷肥,致鋅有效性降低。
3.	養液栽培作物,鋅用量不足。

對策：

1.	土壤施用硫酸鋅 40-80公斤／公頃。
2.	葉面噴施硫酸鋅0.25 - 0.3％溶液，每週一次。

正常與缺鋅時各蔬菜作物之植體要素含量*

蔬菜別要素含量(乾物％)	芥藍	甘藍	油菜	芥菜	白菜	青江菜	蕃茄	葉萵苣	莧菜	蕹菜
正常範圍**	25-160	37-210	29-226	23-158	32-213	41-155	18-42	27-163	32-194	27-148
缺乏	<19	<21	<24	<18	<25	<23	<16	<20	<23	<19

＊，＊＊：	參考缺氮部分之說明。


正常(左)與缺鋅之白菜。缺鋅之白菜葉片變小、變厚，葉片呈現亮灰綠色。		正常(右)與缺鋅之皺葉白菜。缺鋅之白菜葉片變小、變厚，葉色呈現不正常之亮灰綠色，生育遲緩。

嚴重缺鋅之白菜。葉色灰綠，下位葉黃化，葉緣及部份葉肉呈現棕色燒焦斑塊。		芥藍缺鋅。新葉基部葉緣及部份葉肉黃化及向下捲曲。

芥菜缺鋅。新葉變小、變厚，葉色濃綠，下位葉黃化，葉緣焦乾。		芥菜缺鋅。新葉變小、變厚，葉色濃綠，下位葉葉緣及部分葉肉黃化。

蕃茄缺鋅。葉片變小，捲曲，枝條先端向下捲曲，葉肉出現不規則之黃化斑點，嚴重者，有燒焦之褐色斑點、斑塊。		青江菜缺鋅。葉片變小、變厚，葉色呈現明亮灰綠色。

青江菜缺鋅。葉片變小、變厚，葉色灰綠，老葉葉肉黃化。		葉萵苣缺鋅。新葉變小、皺縮，葉色濃綠，下位葉黃化，葉尖、部分葉緣燒焦，葉肉出現褐色斑點。

葉萵苣缺鋅。新葉變小、皺縮，葉形變鈍，呈叢生狀，葉色灰綠，下位葉黃化。		莧菜缺鋅。葉片捲曲成桶狀，葉肉黃化，葉脈上密佈灰褐色絲狀銹斑，嚴重者焦乾。

蕹菜缺鋅。葉片小而細長，葉肉呈現細網狀黃化。		蕹菜缺鋅。葉片小而細長，新葉葉肉呈現細網狀黃化，且自葉緣向上捲曲，中、下位葉自葉尖向下捲曲。

油菜缺鋅。新葉變小、變厚，葉色濃綠，葉片向內、外捲曲。		油菜缺鋅。葉片向內捲曲，葉背呈現紫紅色。

甘藍缺鋅。新葉葉肉黃白化。		正常(左)與缺鋅之甘藍葉片。缺鋅之甘藍葉片，葉肉黃白化。

缺鋅之甘藍苗。新葉變小，厚而挺立，葉色呈現不正常之灰綠色。